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Dumpling Boeuf Coréen
Dumpling Boeuf Coréen
Au coeur de la Corée
Bulgogi, signifiant « viande au feu », est une viande de bœuf ou de porc marinée puis grillée.
Le dumpling Boeuf Coréen est un mélange aux riches saveurs de bœuf fumé au Hickory, sauce soja, cassonade et huile de sésame.
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Liste d'ingrédients
Liste d'ingrédients
Ingrédients : Boeuf, Farine de blé, Eau, Oignons verts, Poivron rouge, Sauce soya (Eau, Sel, Sucres, Caramel, Protéine de soya hydrolysée, Benzoate de sodium, Silicone diméthyle), Cassonade, Gingembre, Graines de sésame, Sambal oelek (Piments chilis, Eau, Sel, Acide acétique, Gomme xanthane, Sorbate de potassium, Acésulfame potassium), Ail, Huile de sésame, Arôme naturel d’hickory.
Contient : Blé, Sésame, Soya.
Ingredients: Beef, Wheat flour, Water, Green onions, Red bell pepper, Soy sauce (Water, Salt, Sugars, Caramel, Hydrolyzed soy protein, Sodium benzoate, Dimethyl silicone), Brown sugar, Ginger, Sesame seeds, Sambal oelek (Chili peppers, Water, Salt, Acetic acid, Xanthan gum, Potassium sorbate, Acesulfame potassium), Garlic, Sesame oil, Natural hickory flavor.
Contains: Sesame, Soy, Wheat.
Méthodes de cuisson
Méthodes de cuisson
Dumpling à la poêle
- Ajouter un fond d'eau et un peu d’huile dans une bonne poêle antiadhésive
- Déposer les dumplings sans qu’ils se touchent
- Chauffer à feu moyen avec un couvercle pour créer une ambiance vapeur
- Cuire environ 8 minutes et les retourner lorsqu'il n'y a plus d'eau, jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Astuce : Surveillez la cuisson de près, pâte fragile
Dumpling au BBQ
Préchauffer le BBQ à 200°C (400°F). Passer les dumplings sous l'eau, puis les mettre sur une plaque ou un papier de cuisson antiadhésif allant au BBQ. Cuire 8 à 10 minutes à basse température, en les retournant à mi-cuisson. (Garder congelé)
Friteuse à air
- Mettre un fond d’eau dans la friteuse à air et préchauffer à 160°C (320°F)
- Passer les dumplings sous l’eau froide, puis les déposer sur la plaque surélevée
- Cuire environ 6-8 minutes pour un effet croustillant
Au micro-onde
Selon la puissance de votre micro-onde, passer les dumplings sous l'eau puis les réchauffer environ 1 minute 30 secondes. (Garder congelé)
Astuce: Mettre un verre d'eau dans le micro-onde pendant la cuisson et recouvrir les dumplings d'un essuie-tout.
Au four
- Préchauffer le four à 190°C (375°F)
- Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque
- Passer les dumplings sous l'eau froide, puis les mettre sur la plaque
- Cuire environ 12 minutes en les retournant à mi-cuisson
Astuce : Ajoutez un fond d’eau sur la plaque
pour une cuisson vapeur
À la vapeur
Dans un chaudron mettre 5 cm d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à médium. Déposer les dumplings dans un plat de bamboo ou une étuveuse (mettre un papier parchemin dans le fond). Mettre le plat sur le chaudron et cuire environ 8 minutes. (Garder congelé)
En savoir plus sur les saveurs
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BULGOGI
Le « BULGOGI » qui signifie viande au feu, ou barbecue coréen est une viande de bœuf ou de porc marinée puis grillée se prépare de différentes façons tout dépendant de la région de la Corée d’où il provient, en voici quelques exemples :
Le bulgogi de Eonyang : Contrairement à la cuisson sur du charbon de bois ordinaire ou à la poêle, l'Eonyang Bulgogi est cuit uniquement sur des charbons blancs. La viande provient de vaches ayant vêlé moins de trois fois et le plat est servi dans les 24 heures suivant le dépeçage. Il est aussi nommé bulgogi Bassak qui signifie : grillé et croustillant.
Le Bulgogi de Gwangyang : Mariné avec de la pomme, de la poire coréenne, de l’échalote, de l’ail, de l’extrait de prune et de kiwi ainsi que de la sauce soya. Traditionnellement, le bœuf était mariné seulement 30 minutes, par manque de temps. Les villageois coupaient des barils de métal en deux et chacun emmenaient sa propre grille.
Certain le prépare dans un bouillon avec des oignons, des champignons et des nouilles, tandis que d’autres font un mijoté avec des makis séchés, des boules de radis, de l’échalote, de l’ail et des poires.
